Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) versioiden mukaan avattujen purkkien säilytysaika lyhenee nopeasti ja samalla tavalla kuin tuoreen ruoan. Säilykkeiden happamuus on määrittänyt aikajanansa jääkaapissa. Runsaasti happamia elintarvikkeita voitaisiin säilyttää jääkaapissa viidestä seitsemään vuorokautta ja turvallisia syödä, kuten suolakurkkua, hedelmiä, mehuja, tomaattituotteita ja hapankaalia jne. Vertailun vuoksi vähähappoisia säilykkeitä voitaisiin säilyttää jääkaapissa kolmessa päivässä. neljä päivää ja turvallista syödä, kuten perunat, kalat, keitot, maissi, herneet, liha, siipikarja, pasta, muhennos, pavut, porkkanat, kastike ja pinaatti. Toisin sanoen tapa, jolla säilytämme avattuja säilykkeitä, voi vaikuttaa suoraan makuun.
Miten sitten avattuja säilykkeitä säilytetään? Tiedämme kaikki, että tölkin ilmeisin etu on, että sen tehtävänä on toimia ja auttaa säilyttämään tölkin sisällä olevan ruoan sisällön pitkään. Mutta vain jos sen sinetti on rikki, ilma voi tihkua runsaasti happamia sisältäviin elintarvikkeisiin (esim. suolakurkku, mehu) ja tarttua tölkin sisällä olevaan tinaan, rautaan ja alumiiniin, sitä kutsuttiin myös metallin liuotukseksi. Vaikka tämä ei johda terveysongelmiin ja tölkin sisältö on täysin turvallista syötäväksi, se saa syöjät vain tuntemaan, että ruoalla on "pois" tinainen maku ja siitä tulee vähemmän nautittavaa. Suositeltu vaihtoehto olisi säilyttää avatut säilykkeet suljettavissa lasi- tai muovisäiliöissä. Ellei sinulla ole resursseja jossain erikoistilanteessa, voit peittää avatun tölkin muovikelmulla metallisen kannen sijaan, mikä voi myös vähentää metallin makua.
Postitusaika: 24.6.2022
